Aðferð: "Xiaoxi Pillow Cake" notar vandlega valið hráefni og einstaka uppskrift. Hann er gerður með hreinsuðu hveiti, hágæða smjörfeiti, hvítum vetrarmelónustrimlum, hreinsuðu hvítu sykursírópi, fjallaappelsínum, steiktum skalottlaukum og öðru hráefni. Ferlið felur í sér fimm skref: val á hráefni, undirbúningur fyllingar, mótun, bakstur og pökkun. Hver pakki vegur eina eyri og er pakkað inn í tvö lög af gufusoðnum bambuslaufum. Vegna þess að bambuslauf varðveita ferskleika, koma í veg fyrir raka og koma í veg fyrir olíuuppsöfnun hefur kakan bambuslaufilmur við opnun og er stökk, sæt og mjúk. Innihald: 500 g hreinsað hveiti, 50 g kandísaðar döðlur, 100 g svínafita, 75 g sesamfræ, 350 g hvítur sykur, 50 g sykruð vetrarmelóna, 3 g Sichuan piparkornssalt, 200 g svínafeiti, 75 g jarðhnetur, 800 g jarðhnetuolía.
Ferli:
1. Skiptið hreinsuðu hveiti í tvo hluta á vinnuborði. Takið 150 g af hveitinu og bætið við 100 ml af smjörfeiti, hnoðið þar til það er slétt til að mynda smjördeig. Látið það hvíla í hálftíma, rúllið því svo í langa sporöskjulaga ræmu og skiptið í 20 deigstykki. Bætið 100 g af smjörfeiti og 130 g af vatni við hin 350 g af hveiti og hnoðið þar til það er slétt til að mynda vatns{10}}olíudeig. Skiptið þessu deigi í 20 deigstykki og pakkið hverjum vatns-olíudeigshluta inn í þurrt smjördeigsdeig. Flettu því út í flögulegt sætabrauð.
2. Skerið svínafituna, niðursoðna vetrarmelónu og niðursoðnar döðlur í teninga. Ristið hneturnar og sesamfræin sérstaklega og malið í duft. Blandið öllu hráefninu saman, bætið hvítum sykri og Sichuan piparkornsalti saman við og blandið vel saman til að mynda fyllinguna. Skiptið fyllingunni í 20 skammta. 3. Haltu deiginu í vinstri hendi og notaðu skeið í hægri hendi til að ausa hluta af fyllingu, mótaðu hann í púða-eins og deig.
4. Hitið hnetuolíu í wok við meðalhita þar til hún er heit. Setjið deigstykkin í olíuna og steikið þar til báðar hliðar eru ljósgular og eldaðar í gegn. Takið út og berið fram.
Lykilatriði: Deigið ætti hvorki að vera of hart né of mjúkt; þétt en þó örlítið mjúk samkvæmni er tilvalin. Þegar pakkað er inn, klípið deigið þétt saman til að koma í veg fyrir eyður. Stjórnaðu olíuhitanum vandlega meðan á steikingu stendur.
