Skref 1
Ég keypti skrældar mung baunir, þvoði þær og lagði þær í bleyti í vatni frá um 11:00 til 14:00. Ég skipti um vatn þrisvar sinnum á meðan á þessu ferli stóð.
Skref 2
Ég ætlaði upphaflega að nota rafmagns hraðsuðupott, en þar sem ég var ekki viss um hversu miklu vatni ég ætti að bæta við, gufusoðaði ég þær einfaldlega beint. Ég klæddi ostaklút, dreifði bleyti mung baununum jafnt og gufusoðaði þær við háan hita í 15 mínútur, síðan miðlungshita í 10 mínútur. Auðveldara er að elda skrældar mung baunir eftir bleyti. Auðvelt er að mauka þær með fingrunum.
Skref 3
Ég átti ekki háhraða-blandara, svo ég maukaði þá með skeið. Þeir eru ekki fullkomlega sléttir, en ég held að það sé ásættanlegt. Ég maukaði þá í nokkrum lotum.
Skref 4
Undirbúið hvítan sykur, maltósa, mót og -fast pönnu. (Maltósan var ekki mynduð.) Hitaðu -non-stick pönnu við lágan hita, helltu hvítum sykrinum, maltósanum og matarolíu út í og bræddu þau aðeins. Hellið síðan maukuðu mung baunamaukinu á pönnuna. Eldið við lágan hita, hrærið stöðugt í, þar til blandan er tiltölulega þurr og hægt er að mynda kúlu.
Skref 5
Eftir kælingu útbjó ég smá olíu til að auðvelda upptöku. Hins vegar er það í rauninni ekki nauðsynlegt, þar sem olíu var bætt við í steikingarferlinu.
Skref 6
Taktu lítinn bita, um 35 grömm (ég vó það ekki). Rúllaðu því í kúlu. Það er auðveldara að rúlla þegar það er heitt; það verður svolítið þurrt þegar það kólnar. Klæðið kúluna með gleypnu pappír, þrýstið henni síðan í form með því að nota mótið.
Skref 7
Hin fallega og ljúffenga mung baunaterta er nú fullbúin!
