Blandið rauðu baunamaukinu saman við hægelduðum kastaníuhnetum þar til það er slétt, skiptið síðan í nokkra jafna hluta.
Setjið hráefni A í pott og hitið við vægan hita, hrærið stöðugt þar til það þykknar. Bætið við strásykri og haltu áfram að hræra þar til rakinn gufar upp og blandan verður enn seigfljótari. Bætið maltósasírópi út í og slökkvið á hitanum. Bætið við matcha dufti blandað með smá vatni og hrærið þar til það er alveg gegnsætt og seigt.
Flyttu blönduna yfir á flatan disk sem er þakinn tapíókasterkju. Stráið öðru lagi af tapíókasterkju ofan á og þrýstið því niður í um 0,8 cm þykkt. Notaðu hringlaga mót til að skera út hringlaga mochi stykki.
Setjið rauðbaunamaukið/kastaníufyllinguna í miðju hvers mochi-stykkis og brjótið mochi-ið í tvennt.
